Coleslaw d’automne au gingembre, pomme, raisin et noix

Pour les crudités :

• 1/8ème de chou vert
• une carotte
• une demi pomme
• une dizaine de grains de raisin vert
• une rondelle d’oignon
• une petite poignée de cerneaux de noix

Pour la sauce :

• deux cuillères à soupe de crème de soja
• une grosse c. à café de moutarde
• une pincée de gingembre frais râpé
• du poivre
• une cuillère à soupe d’huile d’olive
• une demi c. à soupe d’huile de colza

Commencer par préparer la sauce. Ajouter la crème de soja, la moutarde, le gingembre et le poivre et mélanger. Ajouter ensuite les huiles en filet en fouettant la sauce en même temps afin de l’émulsifier. Hacher le chou très finement, couper l’oignon en très petits morceaux et râper la carotte et la demi pomme, les ajouter à la vinaigrette avec les noix et bien mélanger. Ajouter ensuite les grains de raisins coupés en deux, mélanger rapidement. Cette salade est meilleure préparée à l’avance et reposée au frigo avant d’être servie (une heure dans l’idéal, ou une demi heure).