Soupe épicée de carottes crues & cubes de tofu au piment

Préparation : 20 minutes

Une portion

  • 100g de tofu lactofermenté
  • quelques gouttes de piment ou du piment en poudre
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à café de miel ou sirop d’agave
  • 1 1/2 carottes crues
  • 20g de noix de cajou
  • un morceau d’1 cm de gingembre frais et de curcuma frais
  • une gousse d’ail
  • du sel et du poivre
  • le jus d’un citron vert
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de yaourt de soja ou de coco (facultatif)

1 à 2h à l’avance (ou le matin ou la veille), faire tremper les noix de cajou dans de l’eau. En même temps, découper le tofu lactofermenté en cubes et le faire mariner avec le piment, les graines de sésame, le miel / sirop d’agave et le jus du demi citron vert.

Au moment même, préparer la soupe : mettre dans un blender les carottes, les noix de cajou égouttées et rincées, le gingembre et le curcuma, l’ail, du sel et du poivre (remplacez une partie du sel par du tamari si souhaité), le jus du demi citron vert restant, encore un peu de piment, l’huile d’olive et le yaourt, avec un peu d’eau, à ajuster selon la texture désirée. Mixer assez longuement pour que la soupe soit bien lisse.

Servir les coupes de tofu par dessus. On peut omettre le tofu pour une recette 100% crue ou pour servir cette soupe en entrée plus légère.

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