Quiche carottes – curry (sans gluten, vegan)

quiche carotte curry vegan sans gluten recette

Pour la pâte :

  • 300g de farine de riz
  • 1 cs de fécule
  • 1 cs de psyllium
  • 5 cl de crème de coco (ou autre crème végétale)
  • facultatif : 2 cs de farine de châtaigne
  • une pincée de sel
  • 1/2 cc de bicarbonate

Pour l’appareil :

  • 2 grosses carottes
  • 1 oignon
  • 1 tasse de farine de pois-chiches
  • 1 tasse de lait de coco (ou autre lait végétal)
  • 2 cc de curry
  • du sel et du poivre

Préparation de la pâte :

Mélanger la cs de psyllium avec 10cl d’eau. Si vous n’avez pas de psyllium, vous pouvez utiliser à la place des graines de lin moulues ou de chia. Vous pouvez également sauter cette étape et utiliser un oeuf à la place si vous en consommez.

Préchauffer le four sur 180°.

Mélanger la farine de riz, de châtaigne si vous en utilisez, la fécule, le bicarbonate et le sel. Rajouter « l’oeuf » de psyllium, la crème végétale et mélanger à la spatule en bois. Rajouter 5 cl d’eau et mélanger à la main. Travailler la pâte quelques minutes jusqu’à ce qu’elle forme une boule homogène. Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau au fur et à mesure, par très petites quantités, jusqu’à obtenir une boule de pâte. Continuer à travailler la pâte quelques minutes, puis l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, ou à la main directement dans un moule à tarte huilé.

Préparer l’appareil en mélangeant la farine de pois-chiches, le curry, le lait de coco, le sel et le poivre.

Couper les carottes et l’oignon en tout petits morceaux et les répartir sur le fond de tarte. Verser l’appareil par dessus, et enfourner 25 minutes, jusqu’à ce que le bord de la pâte soit légèrement doré.

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