Sauce crémeuse de panais à la tomate

Pour deux portions 

• un demi panais (un gros panais, ou un petit entier)
• 1 grosse c. à soupe de concentré de tomate
• 1 c. à café de tamari
• 1 bonne c. à café de miso (non pasteurisé si possible, afin de bénéficier des probiotiques issus de la fermentation du miso – voir ma page sur la nutrition pour plus de détails sur les probiotiques)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de levure malté

Faire cuire le panais doucement à l’étouffé dans un fond d’eau, puis l’ajouter avec son eau de cuisson dans un blender avec le reste des ingrédients. Ajuster l’assaisonnement, rajouter de l’eau si nécessaire. Déguster sur du riz, avec des boulettes, ou avec des pâtes, dans un gratin, etc.

Servie avec des boulettes de tempeh et azuki